MADRID 14 Sep. – El café, los huevos, el chocolate y el cacao son los productos alimenticios que más han disparado sus precios en España entre enero y agosto de este año, con alzas que superan en todos los casos los dos dígitos. Según los últimos datos del IPC de agosto publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), el café se ha encarecido un 17,5% en los ocho primeros meses del año. Por su parte, los huevos han subido de precio un 15,7%, el chocolate ha experimentado un incremento del 13,1%, y el cacao y el chocolate en polvo, del 10%.
Asimismo, entre los alimentos que más han incrementado su precio hasta agosto se encuentran la carne de vacuno (+9,3%), frutos secos y de cáscara (+5,7%), el pescado congelado (+5,2%), la leche entera (+4%), legumbres y hortalizas (+4%) y las frutas en conserva (+4%).
En el otro extremo, entre los productos alimenticios que más se han abaratado en lo que va de año están el aceite de oliva (-34,5%), el azúcar (-6,3%), el pescado fresco y refrigerado (-6,3%), el yogur (-2,3%), las pastas alimenticias y el cuscús (-1%) y la pizza (-0,8%).
El café, un 20% más caro que hace un año
En términos interanuales (de agosto de 2024 a agosto de 2025), el café es lo que más ha subido de precio en España, con una subida interanual del 20,2%. Le siguen otros aceites comestibles (+18,9%), el chocolate (+18,8%) y los huevos (+17,8%). Otros alimentos también registraron en agosto subidas interanuales de precio superiores a los dos dígitos, como la carne de vacuno (+15,5%), el cacao y chocolate en polvo (+11,8%), la carne de ovino y de caprino (+10,6%), y las legumbres y hortalizas, que en agosto eran un 10,1% más caras que un año antes.
El precio del café se ve afectado por las condiciones climáticas adversas, como sequías y heladas en los principales países productores, lo que ha reducido las cosechas. Al mismo tiempo, los conflictos geopolíticos han dificultado el transporte y la distribución del café, encareciendo aún más su precio, mientras que la demanda ha aumentado, sobre todo en mercados emergentes como China.
En el último año, los productos alimenticios que más se han abaratado han sido el aceite de oliva, con una caída del 43,7%, el azúcar (-19,3%) y el yogur.
