Los contratos en hostelería en España cayeron un 1,5% en el primer semestre de 2025, según los datos del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). En concreto, entre enero y junio se registraron más de 1.250.000 firmas, lo que supone un 1,5% menos que los 1.272.000 contratos contabilizados en 2024, reflejando una moderación en el crecimiento de la demanda de profesionales en el sector.
Estos datos, analizados por Randstad, llegan en un contexto especialmente favorable para el turismo. España podría volver a batir récords este año con la llegada de visitantes tanto nacionales como extranjeros, prolongando una tendencia ascendente entre 2010 y 2019, que se ha retomado con fuerza tras la pandemia. En 2024, el país alcanzó un nuevo máximo histórico con 93,8 millones de turistas internacionales, un 10,1% más que en 2023, reflejando la sólida recuperación del sector turístico.
No obstante, estos registros muestran una contradicción: a pesar del aumento del turismo, la contratación en el sector durante el primer semestre ha disminuido ligeramente respecto al mismo periodo del año pasado. «Este ligero descenso en el número de contratos podría estar relacionado con una estabilización del mercado turístico tras la recuperación postpandemia, así como con un mayor equilibrio entre la oferta y la demanda de profesionales en hostelería. Igualmente, esperamos que durante los meses de julio y agosto el número de firmas aumentará», ha explicado Ana Hervás, directora regional de la zona Sur y Levante de Randstad Trabajo Temporal.
Andalucía lidera en contratos, pero con caídas
Así, Andalucía se mantiene como la comunidad autónoma con el mayor número de contratos en el sector, con 251.075 registrados hasta junio, aunque esta cifra supone un descenso interanual del 1,4%. Le siguen Cataluña, con 163.854 firmas y una caída del 4,3%; y la Comunidad Valenciana, que rompe la tendencia negativa con un leve crecimiento del 1,2% al alcanzar los 134.054 contratos. La Comunidad de Madrid, con 132.048 ofertas, refleja una bajada del 5,5% respecto a 2024.
Baleares, uno de los principales destinos turísticos del país, también registra un descenso del 2,8%, acumulando 87.652 contratos en lo que va de año, mientras que Canarias presenta un comportamiento positivo, con un crecimiento del 1,5% y un total de 63.163 firmas. En contraste, las regiones con menor volumen de firmas en hostelería son La Rioja, con 8.591 ofertas; Navarra, con 13.903; y Cantabria, con 19.408. Extremadura y Asturias también se sitúan en la parte baja con 24.892 y 26.856 contratos, respectivamente.
Asturias y Aragón, las comunidades con mayor crecimiento
El informe destaca que las comunidades que experimentan mayor crecimiento a nivel interanual durante el primer semestre de 2025 han sido Asturias, con un aumento del 6,1%, seguida de Aragón (5,5%), La Rioja (2,3%); Cantabria y Castilla y León, con un aumento del 2,2%. Por el contrario, las caídas más pronunciadas se han registrado en Extremadura, con un descenso del 6,6%; y la Comunidad de Madrid, con un 5,5% menos de firmas que el año anterior. También la Región de Murcia, el País Vasco e Islas Baleares han reducido su volumen en un 4,4%; y Cataluña en un 4,3%.
Finalmente, respecto a los perfiles más demandados en el sector destacan los camareros de sala y barra, ayudantes de camarero, cocineros, ayudantes de cocina, personal de office y limpieza, recepcionistas de hotel, animadores turísticos, socorristas y monitores de actividades recreativas.
Estos profesionales deben contar con alta disponibilidad horaria, especialmente para turnos partidos, fines de semana y festivos, así como flexibilidad para adaptarse a picos de demanda. Se valora la experiencia previa, sobre todo en establecimientos de gran volumen o destinos turísticos de alta afluencia. Las competencias más valoradas son la orientación al cliente, la rapidez y eficiencia en el servicio, la capacidad de trabajar bajo presión y las habilidades de comunicación, así como el manejo de herramientas básicas de reservas, TPV, conocimientos de protocolos de seguridad e higiene y el dominio de idiomas, principalmente inglés, francés o alemán, sobre todo en zonas costeras y destinos vacacionales.
