MADRID, 22 de julio de 2025 – José Roldán, un destacado maestro panadero español, ha sido galardonado con el título de Panadero Mundial de 2025, uno de los reconocimientos más prestigiosos en el ámbito de la panadería a nivel global. Este premio es otorgado anualmente por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC).
Roldán fue reconocido durante una gala celebrada en São Paulo, Brasil, en el marco de la feria Fipan. Un jurado internacional, compuesto por renombrados expertos del sector, destacó su excelencia técnica, creatividad e innovación, lo que le valió el triunfo entre los finalistas provenientes de países como Francia, Alemania, Islandia, Taiwán y Brasil.
Al recibir el galardón, Roldán expresó su agradecimiento, calificando este premio como el momento más especial de su carrera. «No solo es un reconocimiento personal, sino de toda mi familia, que siempre ha estado a mi lado. Mis padres me enseñaron a amar este oficio y a trabajar con humildad y constancia. Gracias a ellos, comprendí que la panadería no es solo técnica, sino también valores. Este premio es un honor, pero también un compromiso: seguir trabajando con honestidad y orgullo por esta profesión que tanto amo», afirmó el ganador.
Originario de Córdoba, Roldán representa tanto la tradición como la innovación en la panadería. Desde pequeño, aprendió el arte en el obrador familiar, donde adquirió un enfoque más artesano de la profesión. Su formación técnica lo llevó a destacarse en reconocidas escuelas de España, Francia y Suiza, y ha continuado su desarrollo académico cursando estudios en Ciencias Económicas en la Universidad de Córdoba, lo que le ha permitido contribuir a la visión estratégica de su negocio.
A lo largo de su carrera, Roldán ha cosechado numerosos éxitos. En 2007 fue campeón de la Copa Louis en Lille en la modalidad por equipos, específicamente en bollería, y formó parte del equipo español en la Copa del Mundo de Panadería celebrada en París en 2008. En 2015 fue reconocido como el Mejor Panadero Artesano de España y en 2017 obtuvo el subcampeonato en el Campeonato Internacional de Panadería en Rímini, donde también recibió el premio a la mejor presentación.
En 2018, Roldán fue galardonado en Sevilla con el Premio Excelente como panadero de calidad y, al año siguiente, fue nombrado Maestro Instructor Honorario en Perú. En 2021, asumió el rol de seleccionador nacional de panadería, y en 2023 alcanzó otro hito en su trayectoria al proclamarse Campeón del Mundo de Panadería en Rímini. En 2024, ganó el Premio a la Innovación en Madrid Fusión, y este año ha sido reconocido como el Panadero Mundial de 2025, consolidándose como un referente del pan artesano en el mundo.
